دانه های روغنی ، مانند سویا، کلزا، دانه آفتابگردان و بادام زمینی، گیاهان یک ساله هستند. این دانه ها بزرگترین منبع روغن های گیاهی می باشند.
دانه سویا
روغن دانه سویا به دلیل دارا بودن مقدار زیادی از اسید لینولئیک برای مصارف سرخ کردنی مناسب نمی باشد.
میزان روغن این دانه از دیگر دانه های روغنی رایج کمتر می باشد، اما بیشترین مقدار پروتئین را بین دانه های روغنی گیاهی دارا می باشد. در مقایسه با سایر دانه های گیاهی، بیشترین شباهت را به پروتئین های حیوانی دارد. به دلیل محتوای بالای پروتئین، کنجاله باقی مانده از آن برای تغذیه انسان مناسب است.
روغن سویا حاوی توکوفرول (آنتی اکسیدان طبیعی) و اسید چرب های غیر اشباع است که برای سلامتی مفید هستند.
دانه بادام زمینی
از روغن این دانه گیاهی برای پخت وپز ویا به صورت مصرف خام، استفاده می شود. روغن دانه بادام زمینی برای رفع یبوست مفید می باشد.
باید توجه داشت که این دانه گیاهی در بعضی افراد منجر به حساسیت می شود.
دانه گل آفتابگردان
روغن حاصل از دانه آفتاب گردان غیر اشباع است و درتهیه انواع سالاد، سس ها و برای پخت وپز کاربرد فراوان دارد. نقطه دود بالای این روغن سبب شده برای سرخ کردن موادی که قابلیت جذب روغن زیادی دارند مناسب باشد.
روغن دانه آفتاب گردان برای پوست و مو نیز مفید می باشد. پس از فرآیند استخراج روغن از کنجاله باقی مانده برای مصرف دام استفاده می شود.